Tillverka egna tryfflar

Tillverka egna tryfflar Publicerad 25/2, 2012

Tidigare i ett inlägg skrev Anna-Sofia ett inlägg med ett recept på tryfflar.

Vi på Gefle Chocolaterie var på en medlemskväll på IKEA nu i Februari och där demostrerade Anna-Sofia hur man tillverkar egna tryfflar hemma. De som befann sig där under kvällen kunde köpa ett kit med choklad till sin tillverkning. Även Ni som inte var där... Läs mer

Havregrynsgröt och kakao

Havregrynsgröt och kakao Publicerad 2/2, 2012

Mayaindianerna som levde på 600-talet har förmodligen redan då odlat kakaoträd och använde då kakaobönorna som valuta.

 

Det som återstår efter att fettet, kakaosmöret, pressats ut ur kakaobönorna är kakaopulver. Innan man pressat ut fettet så har kakaobönorna fermenterats och rostats. Kakaopulver kan du använda... Läs mer

Kakaosmör & lavendel tvål

Kakaosmör & lavendel tvål Publicerad 27/4, 2011

Kakaosmör består av ca 28-40% stearinsyra vilket gör det synnerligen lämpligt som tvålkomponent. Stearinsyra är en mättad fettsyra som återfinns främst i animaliska fetter men just kakaosmör och sheasmör är unika i sin höga koncentration av den 18 stycken kolatom laddade strukturformeln.

Stearinsyrans egenskaper gör den även... Läs mer

Chokladkaka med sichuanpeppar och kakaonibbs

Chokladkaka med sichuanpeppar och kakaonibbs Publicerad 10/4, 2011

En god chokladkaka är sannerligen ett nyttigt nöje att avnjuta. Bryta en liten bit, låta aromerna frigöras i munnen och ta en själslig resa ända till kakaons jordmån. Att förstärka upplevelser med pikanta kryddor kan  íbland vara fantastiskt, här följer ett recept på en chokladkaka med krispig bedövande hetta.

Bilden... Läs mer

Marmelad recept

Marmelad recept Publicerad 1/4, 2011

Marmelad kok ger ljuvliga koncentrerade smaker att avnjuta, en liten bit mamelad kan återge frukt och bär smak på ett helt fantastiskt vis. Ofta får jag höra; "jag gillar inte marmelad det är så sött", "nja marmelad är väl inte min favorit", "all marmelad smakar lika" osv. Jag vill verkligen försvara marmeladen,... Läs mer

God chokladtryffel med etisk ursprung

God chokladtryffel med etisk ursprung Publicerad 24/3, 2011

God choklad innebär för mig mer än bara god smak, en god chokladtryffel kan bara bli aptitlig om den tillverkas på choklad som inte har elände i sig. Vidriga arbetsförhållanden, hälso- och miljöfarliga metoder därtill förfalskade råvaror är inte acceptabelt. Läs gärna mer på;

http://www.geflechoklad.se/pages/view/god-choklad-som-ar-etiskt-och-miljomassigt-hallbar

Till... Läs mer

Kakao och hallon likör

Kakao och hallon likör Publicerad 22/3, 2011

När jag gör egen likör så använder jag stora förslutningsbara glasburkar, med packning i locket. Metoden går ut på att macerera fram smaken, det vill säga, dra ut det goda från de smakgivande ingredienserna.

Till detta recept har jag använt frystorkade hallon, de släpper ifrån sig smaken bra jämfört med lufttorkade... Läs mer

Violrot och combava drickchoklad

Violrot och combava drickchoklad Publicerad 19/3, 2011

Solen strålar, värmer ända in i själen och får mig att tänka på Madagaskar. Ett kakaoland som alltid har en plats i mitt hjärta. Jag har fantastiska blad därifrån, combava löv, trädet vars frukt påminner om lime men något syrligare i smaken, de vill jag använda idag. Bladen påminner om citrongräs och ger en... Läs mer

Kakao te med lakritsrot

Kakao te med lakritsrot Publicerad 16/3, 2011

När våren nalkas, när det är skönt att sitta ute i solen då passar en värmande kopp kakao te bra. Här följer ett av mina egna recept. Förvara alltid te i en plåtburk eller specialanpassad teburk. Använd alltid ett topp thé, dvs de tre översta bladen på tebusken och självklart ett helt naturligt med sjysst... Läs mer